La receta que he empleado procede del delicioso recetario La cocina popular de Málaga, del historiador y gastrónomo Fernando Rueda García. Preparar calamares rellenos es un poco laborioso, pues hay que elaborar el relleno, rellenar, freír, preparar la salsa y por último estofar los calamares en ella. Si te da pereza, te sugiero dividir la elaboración en dos días: preparas el relleno un día (se hace enseguida), rellenas los calamares, los reservas, y preparas la salsa y los estofas el día que vayas a servirlos.
Nuestra fuente:EL PAÍS América Colombia: el periódico global… en EL PAÍS Publicado para Colombia
